Tagarchief: goed eten met diabetes type 2

Vrijdag receptendag; Van amandelmeel tot kikkererwtenmeel met een recept voor roti

Meelsoorten

Tegenwoordig vind je in de supermarkt zoveel soorten meel. Was dat vroeger tarwebloem en volkorenmeel, is dat nu veel meer. Allerlei soorten volkorenmeel, maar ook kikkererwtenmeel, amandelmeel, kokosmeel, speltmeel, etc.

Handig als je op je voeding wilt letten omdat je diabetes type 2 hebt. Niet wil koken met pakjes en zakjes en zelfs nog een stapje verder wilt. Door het bakken van bijvoorbeeld brood waar je minder op reageert.

Omdat nog niet iedereen bekend is met al deze meelsoorten, deel ik hier een link waarin beschreven staat welke soorten je hebt en wat je met die verschillende soorten kunt doen. https://www.gezondheidsnet.nl/voeding/van-amandelmeel-tot-kikkererwtenmeel

Eerder deze week heb ik een blog geplaatst op mijn website http://logos-coaching.nl/surinaams-hindoestaanse-turkse-of-marokkaanse-afkomst-en-diabetes-type-2/ over de behandeling van diabetes type 2 bij mensen met een andere achtergrond dan de Nederlandse. Mensen met een Hindoestaans-Surinaamse, Turkse of Marokkaanse achter grond hebben veel vaker diabetes type 2. Hoewel hun achtergrond anders is krijgen zij toch dezelfde behandeling en dus ook dezelfde adviezen.

De adviezen op het gebied van voeding spreken deze mensen helemaal niet aan. Er is geen aandacht voor de voeding die men normaal eet. Daarom werkt de behandeling ook niet zo goed. Voor mij reden om de komende weken recepten te delen die deze groep(en) meer aanspreken. En toch vriendelijk zijn voor de bloedsuikerwaardes.

Gerechten met als gevolg een flinke stijging in bloedsuikerwaardes?

Ik ga zelf onderzoek doen welke gerechten aangepast kunnen worden zodat zij de bloedsuikerwaardes niet zo doen stijgen. Heb jij een gerecht dat jij niet meer eet, omdat het de bloedsuikerwaardes te hoog laat oplopen? Stuur mij het recept, dan kijk ik of ik die zo kan maken dat jij er minder ‘last’ van hebben. Ik ben voor lekker leven, lekker eten met diabetes type 2.

Nu een recept voor roti, met andere meelsoorten dan je mogelijk gewend bent.

Roti

Ingrediënten
75 g amandelmeel
75 g lijnzaadmeel
30 g sojameel
30 g psyllium husk
1/4 tl knoflookpoeder
1/2 tl kerrie masala
1/2 tl gemalen komijnzaad
240 ml warm water

Bereidingswijze
Meng alle droge ingrediënten bij elkaar en doe op het laatst het water erbij. Meng het snel tot een deeg en laat het enkele minuten rusten. Maak er 4 bollen van en leg het tussen 2 vellen bakpapier. Rol met een deegroller platte roti bladen en bak het in een pan met kokosolie op middelhoog vuur. Draai de roti om zodra hij goudbruin is en herhaal dit tot je 4 roti bladen hebt.

Psyllium of psylliumvezel ((Psyllii testa) is een product dat bestaat uit de zaadhuiden van de zaden van de plantensoorten Plantago ovata (Indische psyllum) of Plantago afra (synoniemen Plantago indica en Plantago psyllium) van het geslacht Weegbree. Het wordt onder de naam psylliumvezels als levensmiddel verhandeld. Ze hebben een heilzame werking op de stoelgang. Psyllium wordt als plantaardige bulkvormer en als bevorderaar van de stoelgang gebruikt.

Vind je deze combinatie van meelsoorten geen lekker resultaat geven, probeer dan eens een andere combinatie.

Vrijdag receptendag; wat kiezen we vandaag?

Goed eten, goed drinken daar hou ik van!

Iedere dag weer die vraag; ‘wat eten we vandaag?’ Wat te kiezen? Rekening houden met wat die voeding doet met bloedsuikerwaardes als je diabetes type 2 hebt.

Ik eet graag lekker, maar ook goed. Ik wil eten die mij voedt en niet alleen maar vult. Het moet mijn lichaam voorzien van alles wat het nodig heeft om gezond te blijven. Als ik de griep heb, mij voorzien van alles wat het nodig heeft om snel weer gezond te worden.

Helemaal niet makkelijk. Vaak heel moeilijk. Zeker als je ook nog een gezin hebt waar je voor kookt.

Wat kiezen we vandaag?

Je kan een recept opzoeken of kiezen voor 1 van mijn recepten. Dan is er nog altijd de vraag; ‘Wat gaat dat gerecht doen met mijn bloedsuikers?’

Die stijging van de bloedsuikerwaardes is bij eenzelfde maaltijd bij iedereen anders.

Ik schrijf daar wel vaker over. Ook in 2016 heb ik daarover geschreven.

Aanleiding toen was een artikel in de Diabc, het blad van de Diabetes Vereniging Nederland. Ik plaatste toen een kanttekening bij dat artikel. Er stond in dat artikel dat mensen met diabetes in een gepersonaliseerd dieet alleen voedingsmiddelen kunnen kiezen die een minimale stijging in de bloedglucosewaarden veroorzaken. Er werd gesuggereerd dat je dus niet de vrije keuze hebt. Als iemand met diabetes maak ik iedere dag keuzes; wat ik eet, wat ik doe enz. Allemaal met het oog op die bloedglucose. Ook binnen dat gepersonaliseerde dieet heb je zoveel keus, dat er nog steeds sprake is van een vrije keus. Het spuiten van kortwerkende insuline op zich geeft niet alleen die keus, zoals wel beweerd wordt in dat artikel. Lees deze hele blog nog maar eens en kijk naar het filmpje dat ik daar ook deel.
https://logos-coaching.nl/diabc-stijging-van-de-bloedsuikerwaarde-bij-eenzelfde-maaltijd-bij-iedereen-anders/

Vandaag weer een lekker en super makkelijk gerecht.

Wat dat doet met je bloedsuikers? Ik weet het niet. Bij mij geeft het geen piek, voedt het wel en vult het niet alleen maar. Veel plezier met koken en eet smakelijk. Als je wilt weten wat dit gerecht met jouw bloedsuikerwaarde doet, dan voor de maaltijd prikken en 1,5 uur na afloop.

Kipschotel met sperziebonen

Ingrediënten
400 g sperziebonen
2 uien
3 grote vleestomaten
8 kipdrumsticks
½ eetlepel paprikapoeder pikant
zout
peper
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
3 teentjes knoflook
¼ zakje verse oregano (a 15 g)
1 eetlepel tomatenpuree
4 takjes peterselie

Bereidingswijze
Sperziebonen wassen, schoonmaken en halveren.
Uien pellen en fijn snipperen.
Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in kleine stukjes snijden. Of niet natuurlijk en de tomaten gewoon in stukjes snijden.
Drumsticks bestrooien met helft van paprikapoeder, zout en peper. In braadpan olie verhitten. Drumsticks op halfhoog vuur rondom bruin braden. Uit pan nemen.
Ui in de braadpan en ca. 3 minuten bakken. Koriander en rest van paprikapoeder erdoor roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Oregano, tomaten, tomatenpuree en enkele eetlepels water toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper.
Op hoog vuur ca. 2 minuten doorkoken. Drumsticks erbij doen en afgedekt ca. 15 minuten stoven. Sperziebonen toevoegen en geheel in nog ca. 15 minuten (totdat de sperziebonen goed zijn) zachtjes gaar stoven, af en toe omscheppen. Peterselie erboven fijn knippen en ca. 1 minuut meestoven.

Eten met (bloemkool)rijst of gewoon een groene salade. Of gewoon zo.

Eet smakelijk