Tagarchief: gezonde voeding

Vrijdag receptendag; Een gezond eetschema

Wat bedoel ik met een gezond eetschema?

Vaste momenten om iets te eten.

Voor de één is dat 6x op een dag, voor een ander is het 3x op een dag. Voor iemand met diabetes type 2 is een goed eetschema één waarbij de bloedsuikerwaardes stabiel blijven. En of je nu wel of geen diabetes hebt, een gezond eetschema voorkomt dat je gaat snaaien.

Eetschema en bloedsuikerwaardes

Met een gezond eetschema hou je je bloedsuikerwaardes makkelijker binnen de marges en heb je minder vaak trek in iets.

Klinkt dat als heel veel moeite? Wil jij gewoon iets eten, als je iets wilt eten? Dan is juist een vast eetschema goed voor je.

Een gezond eetschema met vaste eetmomenten is van groot belang voor je gezondheid, zeker als je wat gewicht wilt verliezen.

Gewicht verliezen

Je kent het wel. Je wilt wat gewicht kwijt en let op wat je eet. Je bent dan zeer waarschijnlijk ook wel streng voor je zelf. Misschien zelfs zo streng dat je constant aan eten denkt. Dat je constant trek hebt in iets lekkers.

Met een vast eetschema heb je daar veel minder last van. Je moet wel even uitzoeken met hoeveel eetmomenten je daar het minste last van hebt.

Omdat we gezond bezig zijn, ook maar een gezond gerecht voor de lunch. Een gerecht ook de goed vult, zodat je niet na een uur alweer trek begint te krijgen.

Goed gevulde omelet

Voor 2 personen

Ingrediënten
6 sprietjes bieslook
2 takjes peterselie
3 takjes selderij
4 eieren
4 plakjes spek
4 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas
250 gram gemengde groenten
1 eetlepel roomboter

Bereiding
Was de kruiden en knip ze klein.
Klop de eieren met wat peper en andere kruiden die je lekker vind glad.
Spatel de verse kruiden, de gemengde groenten en de geraspte kaas door het eimengsel. Als gemengde groenten kun je alles nemen wat je lekker vind. Heb je nog groenten over? Of neem tomaat, paprika, bleekselderij of heel simpel soepgroenten.
Bak de plakjes spek krokant en leg ze dan opzij.
Giet de helft van het eimengsel in de koekenpan. Het spekvet zal genoeg vet geven om de omelet te bakken. Toch te droog dan wat van de roomboter toevoegen.
Bak met een deksel op de pan de omelet aan de onderkant goudbruin en aan de bovenkant droog. Bak op dezelfde wijze nog een omelet. Snijd de omelet in punten.

Lekker met ijsbergsla met maïs en tomaatjes.

Eet smakelijk!

Vrijdag receptendag; bijna Pasen

Bijna Pasen

Het is lente. De temperatuur wordt de komende dagen ook wat hoger.

Hogere temperaturen en bloedsuikerwaardes

Hogere temperaturen heeft bij sommige mensen met diabetes type 2 een gunstige uitwerking. Hun bloedsuikerwaardes zakken. Mijn bloedsuikerwaardes zakken ook. Daar moet ik dus rekening mee houden.

Ik moet mijn medicatie aanpassen, minder insuline. Maar het is ook een goede ‘smoes’ om dan eens lekker te zondigen met het eten. Net wat meer koolhydraten te eten dan normaal.

Uit een poll die ik uitvoerde op Facebook, blijkt dat niet iedereen met diabetes type 2 lagere bloedsuikerwaardes krijgt. Sommige krijgen hogere waardes. Anderen merken niets, maar voelen zich beter of juist niet.

Ingewikkeld apparaat dat lichaam. Er valt ook nog steeds zoveel te ontdekken hoe het nu allemaal precies werkt. Ook op het gebied van diabetes. Er is nog zoveel onderzoek mogelijk om te komen tot een behandeling waar minder medicijnen nodig zijn. Waar genezing van diabetes mogelijk zal zijn.

Met de verwachting dat de temperaturen zullen stijgen, geef ik een zomers gerecht met wat meer koolhydraten. Meet je wel even hoe jij er op reageert met je bloedsuikerwaardes. Dan heb je informatie voor de zomer periode, of dit een gerecht is dat jij kunt gebruiken op een hete zomerdag met te lage bloedsuikerwaardes. Zonder room, zonder suiker, gluten en lactosevrij. En zo klaar. Voor 4 personen.

Banaan-aardbeien ijs

Ingrediënten
3 rijpe bananen, in stukjes, bevroren.
5 aardbeien

Bereidingswijze
Maak de aardbeien schoon. Doe de bevroren stukjes banaan in de keukenmachine (blender of staafmixer kan ook) en laat de machine draaien. Voeg 1 voor 1 de aardbeien toe. Stop zodra je een soort softijs ziet ontstaan. Misschien heb je nog een extra aardbei nodig, 1 minder kan ook. Stiekem een beetje room of volle yoghurt er bij is ook wel erg lekker. Aan jou de keus.

In plaats van aardbeien kun je ook mango of perzik gebruiken. Voor de afwisseling.

Het is bijna Pasen. Wat eet jij graag met Pasen? Stuur mij je favoriete gerecht jrijsdam1@hotmail.com

 

Vrijdag receptendag; Zegt u het maar

Zeg jij het maar

Als je ergens iets gaat eten, krijg je vaak de vraag Zegt u het maar. Mag jij vertellen wat jij wilt eten.

Op maandag heb ik op mijn Facebook Pagina Online Diabetes Coach een post geplaatst met daarin een vraag. Ik herhaal de tekst van de post:

“Stel deze online diabetes coach zou een toverstafje hebben. Waarmee ik een wens van je in vervulling kan doen gaan.

Wat zou jij, met diabetes type 2, mij dan vragen? Natuurlijk iedereen met diabetes type 2 zou willen dat het er niet zou zijn. Afgezien van die wens, die iedereen heeft, ben ik benieuwd naar wat je anders zou willen zien.

Iets waardoor je leven met diabetes type 2 net even makkelijker wordt. Waardoor je meer grip zou hebben op je bloedsuikerwaardes. Waardoor je minder medicijnen nodig hebt.

Wat zou je dan wensen?”

Zoek jij wel eens recepten? Welke dan?

Daar ben ik nieuwsgierig naar. Ik zou ook heel graag weten welke recepten jij meestal zoekt. Is dat voor het ontbijt, lunch of het avondeten? Of misschien wel voor tussendoor. Een gerecht met vlees, kip, vis of vegetarisch. Herken je dit?

Stuur mij dan een bericht. Laat mij weten waar je een recept voor zoekt. Ik ga dan op zoek naar een simpel, lekker gerecht, die je zeer waarschijnlijk geen piek zal geven in je bloedsuikerwaardes.

Voor vandaag geef ik een recept van een favoriet gerecht van mijzelf. Ik ben namelijk gek op gerookte zalm, groene kruiden en kaas.

Gerookte zalm met verse kruidenpesto

Ingrediënten
4 crackers naar keuze, koolhydraatarm natuurlijk
100 g gerookte zalm
20 g Grana Padano kaas = Parmezaanse kaas
5 g verse peterselie
5 g verse basilicum
5 g verse bieslook
5 g verse dille
1 teen knoflook
20 ml olijfolie extra vergine
Zout en peper

Bereidingswijze
Rasp de Grana Padano kaas, of koop het al geraspt.
Doe de takjes peterselie, basilicum en bieslook samen met de Grana Padano en de olijfolie in een kom geschikt voor een staafmixer. Pel de knoflook en voeg toe aan de kom. Pureer de ingrediënten tot een pesto. Breng de pesto op smaak met zout en peper. Hak de takjes dille.

Besmeer de crackers met de pesto, verdeel vervolgens de zalm over de crackers. Garneer met de verse dille en serveer direct.

Lekker als lunch, met een klein portie ook geschikt als hapje tussendoor.

Eet smakelijk.

Vrijdag receptendag; vet lekker, pittige volle yoghurt

Naar mijn mening geeft vet smaak aan voeding.

Natuurlijk hoef je er niet heel veel van te eten. Maar een stukje rundvlees waar een randje vet aan zit bereiden en dan vervolgens het randje vet er af halen. Dan smaakt dat stukje vlees naar mijn mening lekkerder.

Onderzoeken tonen aan; verzadigd vet niet schadelijk

Maar dat verzadigd vet helemaal niet zo ongezond is als sommige onderzoeken de laatste jaren ons willen laten geloven klopt echt niet. Dat bewijzen dan weer nieuwe onderzoeken.

Tijdens het coachen van mensen met diabetes type 2 geef ik gerust het advies volle zuivelproducten te kiezen:

  • Roomboter
  • Volle yoghurt
  • Slagroom
Verschillende soorten verzadigd vet

De onderzoeken laten zien dat de samenstelling van de verzadigde vetten belangrijk zijn om te weten of dat vet wel of niet schadelijk is. Kort gezegd vet met een korteketenvetzuren verlagen volgens onderzoek de kans op een hartinfarct met maar liefst 20%. Voor veel mensen is zuivel de belangrijkste bron van deze vetzuren. Volle zuivel blijkt toch niet zo slecht dus.

In 2016 stelden onderzoekers op basis onderzoeken al vast dat verzadigd vet weliswaar het cholesterol kan verhogen, maar niet het risico op het krijgen van hart- en vaatziekten.

Vaak wordt er gezegd dat verzadigd vet slecht zou zijn voor de gezondheid. De waarheid is dat er meer dan 10 soorten verzadigd vet bestaan, met elk een ander effect op de gezondheid.

Dat geeft natuurlijk geen vrijkaart om dan maar junkfood te gaan eten. Ook hier weer; eet zo puur mogelijk, zonder pakjes en zakjes, zonder allerlei toevoegingen.

Ook als je op je gewicht wilt letten, wat wilt afvallen is het misschien beter te kiezen voor een magere variant yoghurt en geen slagroom. Maar die roomboter, gewoon lekker gebruiken om te braden.

Laten we om de uitkomst van die onderzoeken vandaag een gerecht maken met volle yoghurt, bijvoorbeeld Griekse yoghurt met 10% vet.

Pittige Yoghurt

Ingrediënten
• ½ kleine komkommer
• Een bakje Griekse yoghurt voor 1 persoon, of 250 gram yoghurt
• Naar smaak zout en peper
• Worcestersaus
• Peterselie
• 2 grapefruits, 1 als ze erg groot zijn
• 2 radijsjes

Bereidingswijze
Maak de grapefruits schoon zodat je partjes zonder vliesjes krijgt. Was de komkommer en snij in dunne schijfjes. Was de radijsjes en maak ze schoon en snij in dunne plakjes.
Alles met elkaar vermengen en op smaak brengen met zout en peper en worcestersaus.
Een beetje apart dit pittige gerecht als ontbijt, maar wel lekker. Voor de lunch kan natuurlijk ook.

Loop jij het risico op diabetes type 2? En op complicaties zoals hartfalen, blindheid, amputaties?

Risico op diabetes type 2

Het is mijn missie om het aantal mensen met diabetes type 2 te verkleinen. Daarom deze blog over het risico op diabetes type 2. Ik wil mensen bewust maken van het risico op diabetes type 2 en wat daar aan te doen is. Voorkomen is beter dan genezen tenslotte.

Preventie diabetes type 2 mogelijk?

Op de site van gezondheid.be kwam ik een artikel tegen dat ik hier deel en dat ingaat op preventie. http://www.gezondheid.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=22576 Ook op de site van onze eigen Diabetes Fonds vind je informatie over kans op diabetes en de erfelijkheid. https://www.diabetesfonds.nl/over-diabetes/heb-ik-diabetes

Ik heb het al vaker genoemd, ongeveer een derde van de mensen met type 2 diabetes weet niet dat hij of zij de aandoening heeft. De ziekte is er vaak ongemerkt. Daarnaast zijn er ook heel wat mensen die, zonder het te weten, een hoog risico lopen om type 2 diabetes te krijgen.

Door het sluimerende verloop wordt type 2 diabetes vaak jaren te laat ontdekt, terwijl er al heel wat schade kan zijn aangericht aan weefsels en organen. Het wordt dan ontdekt doordat er zich een complicatie voordoet die veroorzaakt is door te hoge bloedsuikers. Als er vaatproblemen ontstaan. Als men opeens heel slecht ziet. Als men hartfalen krijgt. Doordat je je moet laten keuren. Door de ziekte in een vroeg stadium op te sporen, en de risicofactoren duidelijk in beeld te brengen, kan men type 2 diabetes en de daarmee gepaard gaande complicaties (hart- en vaatziekte, nierproblemen, oogproblemen) voorkomen of uitstellen. Ik geef daarom de signalen en de risicofactoren.

Signalen die kunnen wijzen op diabetes type 2

Hoewel de volgende klachten ook in andere omstandigheden kunnen voorkomen, moeten ze toch een ‘alarmbelletje’ doen rinkelen:

  • veel dorst en droge mond
  • dikwijls plassen
  • onverklaarbare vermoeidheid
  • sterk vermageren ondanks normale eetlust
  • moeilijk genezende wonden
  • verminderd gezichtsvermogen
  • krampen, tintelingen of pijnen in voeten of benen
  • herhaalde schimmelinfecties van vagina of penis
  • herhaalde blaasontstekingen
  • kortademigheid.
Risicofactoren

Je hebt een groter risico op diabetes:

  • als je ouder bent, wordt de kans op diabetes type 2 steeds groter
  • als je overgewicht hebt, vooral rond de buik
  • als je een te hoog cholesterol hebt
  • als je een vader, moeder, broer of zus hebt met diabetes type 2
  • als je hoge bloeddruk hebt
  • als je zwangerschapsdiabetes hebt gehad
  • als je een baby hebt gekregen van meer dan 9 pond
  • als je moeder zwangerschapsdiabetes heeft gehad
  • als je rookt
  • als je van Surinaams-Hindoestaanse, Turkse of Marokkaanse afkomst bent
  • als je prednison gebruikt, of bepaalde medicijnen tegen psychoses
  • als je PCOS, coeliakie of hemochromatose hebt
Hoe vaak moet jij je laten onderzoeken?

Val jij in 1 van bovenstaande groepen, dan is het aan te raden om je met regelmaat te laten onderzoeken op diabetes type 2. Daarnaast ook:

  • Jaarlijks na zwangerschapsdiabetes of stresshyperglycemie gedurende de daaropvolgende 5 jaar; daarna om de 3 jaar.
  • Vanaf 45 jaar: om de drie jaar bij aanwezigheid van een van de risicofactoren.
    Vanaf 65 jaar: om de drie jaar.

In Nederland ontwikkelden de organisaties van huisartsen samen met het Diabetes Fonds, de Hartstichting en de Nierstichting een Risicotest. De test omvat zeven vragen over jezelf, en je familie en je leefstijl. Als jij de Risicotest hebt ingevuld krijg jij te zien wat de kans is dat jij binnen 7 jaar diabetes, hart- en vaatziekten of nierschade krijgt. Dit wordt weergegeven in percentages. Bij een verhoogd risico is je risico hoger dan een wetenschappelijk bepaalde drempelwaarde. Boven deze waarde is het belangrijk verder onderzoek te laten doen door je huisarts. Bij mannen is die drempelwaarde een risico van 23%, bij vrouwen 19%.  Klik op de volgende link om de risicotest uit te voeren
www.testuwrisico.nl/diabetes-hart-en-vaatziekten-nierschade

Het risico verkleinen om diabetes type 2 is mogelijk door:

  • Gezond te eten. Eet gevarieerd, met mate en snoep zo min mogelijk. Eet veel groente en volkorenproducten en weinig zout. Gebruik bij het bakken onverzadigde vetten.
  • Stop met roken. Iedereen weet dat roken ongezond is, en stoppen is niet gemakkelijk. Maar roken vergroot de kans op diabetes enorm: met 30 tot 40%.
  • Werk aan een gezond gewicht. Bij overgewicht krijgt het lichaam vaak moeite om de bloedsuiker in balans te houden. Want het reageert dan minder goed op insuline. Dat kan leiden tot diabetes. Iets afvallen helpt al
Werk aan een gezond gewicht door te letten op suiker

Veel mensen weten niet dat er in de voeding heel veel suiker zit, die niet als suiker te herkennen is. Wat het dan vaak moeilijk maakt om te werken aan een gezond gewicht. Wat het risico op diabetes type 2 vergroot. Daarom heb ik een methode bedacht om in 8 stappen van suiker eten naar suiker laten te komen. Na 8 emails weet jij waar je op moeten letten bij het boodschappen doen, waar suiker in verstopt zit, wat de schuilnamen zijn van suiker. Dan is het risico op diabetes type 2 kleiner. Val je makkelijker af. En toch kun je lekker blijven eten. Doe mee. Geef je op, klik op de volgende link https://logos-coaching.nl/van-suiker-eten-naar-suiker-laten-uitdaging-is-vernieuwd-doe-weer-je-mee/

Vrijdag receptendag; wat kiezen we vandaag?

Goed eten, goed drinken daar hou ik van!

Iedere dag weer die vraag; ‘wat eten we vandaag?’ Wat te kiezen? Rekening houden met wat die voeding doet met bloedsuikerwaardes als je diabetes type 2 hebt.

Ik eet graag lekker, maar ook goed. Ik wil eten die mij voedt en niet alleen maar vult. Het moet mijn lichaam voorzien van alles wat het nodig heeft om gezond te blijven. Als ik de griep heb, mij voorzien van alles wat het nodig heeft om snel weer gezond te worden.

Helemaal niet makkelijk. Vaak heel moeilijk. Zeker als je ook nog een gezin hebt waar je voor kookt.

Wat kiezen we vandaag?

Je kan een recept opzoeken of kiezen voor 1 van mijn recepten. Dan is er nog altijd de vraag; ‘Wat gaat dat gerecht doen met mijn bloedsuikers?’

Die stijging van de bloedsuikerwaardes is bij eenzelfde maaltijd bij iedereen anders.

Ik schrijf daar wel vaker over. Ook in 2016 heb ik daarover geschreven.

Aanleiding toen was een artikel in de Diabc, het blad van de Diabetes Vereniging Nederland. Ik plaatste toen een kanttekening bij dat artikel. Er stond in dat artikel dat mensen met diabetes in een gepersonaliseerd dieet alleen voedingsmiddelen kunnen kiezen die een minimale stijging in de bloedglucosewaarden veroorzaken. Er werd gesuggereerd dat je dus niet de vrije keuze hebt. Als iemand met diabetes maak ik iedere dag keuzes; wat ik eet, wat ik doe enz. Allemaal met het oog op die bloedglucose. Ook binnen dat gepersonaliseerde dieet heb je zoveel keus, dat er nog steeds sprake is van een vrije keus. Het spuiten van kortwerkende insuline op zich geeft niet alleen die keus, zoals wel beweerd wordt in dat artikel. Lees deze hele blog nog maar eens en kijk naar het filmpje dat ik daar ook deel.
https://logos-coaching.nl/diabc-stijging-van-de-bloedsuikerwaarde-bij-eenzelfde-maaltijd-bij-iedereen-anders/

Vandaag weer een lekker en super makkelijk gerecht.

Wat dat doet met je bloedsuikers? Ik weet het niet. Bij mij geeft het geen piek, voedt het wel en vult het niet alleen maar. Veel plezier met koken en eet smakelijk. Als je wilt weten wat dit gerecht met jouw bloedsuikerwaarde doet, dan voor de maaltijd prikken en 1,5 uur na afloop.

Kipschotel met sperziebonen

Ingrediënten
400 g sperziebonen
2 uien
3 grote vleestomaten
8 kipdrumsticks
½ eetlepel paprikapoeder pikant
zout
peper
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
3 teentjes knoflook
¼ zakje verse oregano (a 15 g)
1 eetlepel tomatenpuree
4 takjes peterselie

Bereidingswijze
Sperziebonen wassen, schoonmaken en halveren.
Uien pellen en fijn snipperen.
Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in kleine stukjes snijden. Of niet natuurlijk en de tomaten gewoon in stukjes snijden.
Drumsticks bestrooien met helft van paprikapoeder, zout en peper. In braadpan olie verhitten. Drumsticks op halfhoog vuur rondom bruin braden. Uit pan nemen.
Ui in de braadpan en ca. 3 minuten bakken. Koriander en rest van paprikapoeder erdoor roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Oregano, tomaten, tomatenpuree en enkele eetlepels water toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper.
Op hoog vuur ca. 2 minuten doorkoken. Drumsticks erbij doen en afgedekt ca. 15 minuten stoven. Sperziebonen toevoegen en geheel in nog ca. 15 minuten (totdat de sperziebonen goed zijn) zachtjes gaar stoven, af en toe omscheppen. Peterselie erboven fijn knippen en ca. 1 minuut meestoven.

Eten met (bloemkool)rijst of gewoon een groene salade. Of gewoon zo.

Eet smakelijk

Voedingsadviezen als je diabetes type 2 hebt

Deze online diabetes coach geeft geen algemene voedingsadviezen

Het internet staat er vol mee, met die algemene voedingsadviezen. Er zijn tig boeken geschreven met voedingsadviezen voor als je diabetes type 2 hebt.

Onder andere op het internet dit artikel. https://gezondnu.nl/dossiers/het-effect-van-het-bloedsuikerdieet/ Prima artikel, alleen zal ook dit advies niet bij iedereen werken.

Bloedsuikerdieet

Er staat in het artikel ‘Heel kort samengevat is het bloedsuikerdieet een combinatie van koolhydraatarm eten en het mediterrane dieet. Je eet weinig bewerkte en snelle koolhydraten, veel groenten, eiwitten en goede vetten uit vette vis, olijfolie en noten. Brood mag, mits volkoren en met mate. Roggebrood is het allerbest.” Ik vind roggebrood ook een prima voedingsmiddel. Veel vezels, geen bloem. Vezels zijn prima om je bloedsuikerwaardes positief te beïnvloeden. Het zet je darmen op een goede manier aan het werk. Roggebrood wordt maar langzaam verteerd en opgenomen in bloed en verwerkt tot glucose. Vandaar dat je geen piek in bloedsuikerwaardes ziet. Maar, ja er is een maar. Bij sommige mensen zie ik een verhoging van de nuchtere bloedsuikerwaardes als ze roggebrood eten. Niet zo goed. Die mensen kan ik dan ook niet aanraden roggebrood te eten.

Voeding moet passen als een jas en dat is voor iedereen anders

Voedingsadviezen geef ik, online diabetes coach, dan ook afgestemd op de persoon.

Verder stond er in bovengenoemd artikel ‘Het bloedsuikerdieet biedt een aantal opties om snel veel gewicht te verliezen en een verhoogde bloedsuikerspiegel tegen te gaan.’ Ja dat zal best als je een aantal weken maar achthonderd kilocalorieën per dag eet. Ik vind het een crash dieet. Ook al eet je verstandig. Hoe snel kom je weer aan als je stopt met dit dieet.

Voedingsmiddelen en bloedsuikerwaardes

Ik heb een voorkeur om wel te kijken wat de voedingsmiddelen uit dit voedingsadvies doet met je bloedsuikerwaardes, maar minimaal 1500 kilocalorieën te eten. Dan is normaal. En is vol te houden de rest van je leven. Want dat moet gebeuren als je permanent grip op bloedsuikerwaardes wilt houden. Een dieet is echt geen oplossing voor het probleem dat veel mensen met diabetes type 2 hebben.

Dat betekent niet dat je niet lekker kunt eten. Dat betekent dat je uit moet zoeken welke favoriete voedingsmiddelen weinig tot geen negatieve invloed hebben op je bloedsuikerwaardes.

Dat is makkelijk geschreven, maar is niet makkelijk. Dat weet ik uit ervaring in mijn eigen leven met diabetes. Dat weet ik uit de coachingstrajecten met mensen met diabetes type 2. Het is precies wat ik doe. Kijken wat het favoriete eten doet met de bloedsuikerwaardes.

Persoonlijke aanpak om grip te krijgen op bloedsuikerwaardes

Wij, met diabetes type 2, zijn geen eenheidsworst en hebben een persoonlijke aanpak nodig om grip te krijgen op bloedsuikerwaardes. Om zo minder medicijnen nodig te hebben. Om zo lekker te gaan leven zonder angst voor complicaties.

Jolanda, Anita en Charles hebben ondervonden wat die persoonlijke aanpak doet. Bloedsuikerwaardes verlagen, minder medicijnen gaan gebruiken. Toch lekker eten, lekker leven.

Wil jij dat ook? Neem dan eens contact met mij op. Gaat je zeker al wat tips opleveren waarmee je meer grip krijgt op je bloedsuikerwaardes.

Vrijdag receptendag; de voordelen van koude pasta, met recept voor een warme pasta

Koude pasta versus warme pasta als je diabetes type 2 hebt

Mensen die mijn hulp zoeken, zijn vaak bang dat zij niet meer mogen eten wat zij zo lekker vinden. Maar samen zoeken wij altijd een oplossing voor alle problemen, dus ook voor die niet te missen gerechten. Zoals pasta, stamppot, enz.

Mijn advies aan mensen met diabetes type 2; lekker eten

Ik geef ze het advies om eens iets uit te proberen. Pasta koken, wel zonder pakjes en zakjes, af laten koelen, de vriezer in. Voor gebruik uit de vriezer en dan opwarmen. Om te weten wat het dan doet met je bloedsuikerwaardes, meten voor het eten en 1,5 uur na het eten. Zij zijn dan verbaasd dat er bijna geen piek in de bloedsuikerwaardes te zien is. Heb je dan ook een pastagerecht gemaakt voor zeker de helft uit groenten; tomaten, uien en kruiden. Met een aardig portie vlees. En maar een klein beetje pasta, dan zit je helemaal goed.

Hoe dat werkt; pasta die geen piek geven in bloedsuikerwaardes

Ik kan dat nooit zo goed uitleggen. Ik heb wel een video gedeeld van het Engelse TV programma Trust me I am a doctor. Waarin dit getest werd en ook uitgelegd hoe het werkt.

Nu kwam ik een Nederlands artikel tegen, die het ook heel goed uitlegt. Hier en daar een beetje wetenschappelijk, maar toch goed te volgen. Lees maar https://lekkergezond.nl/dossiers/vegetarisch-eten/koude-pasta-goed-voor-je-darmflora/#utm_medium=email&utm_campaign=201908&utm_source=lekker-gezond Ze geven ook nog wat ideeën voor het eten van koude pasta.

Ik vind het niet zo lekker, koude pasta. Daarom dus van mij een recept voor warme pasta met gehakt-tomatensaus. Vandaag maken en volgende week weer uit de vriezer halen.

Pasta met gehakt-tomatensaus

Voor 4 personen

Ingrediënten
1 kg tomaten, neem lekkere smaakvolle tomaten, roma tomaten bijvoorbeeld
1 grote ui, even snipperen
1,5 ons prei, lenteui mag ook
1 winterwortel
1 pond gehakt, die jij lekker vind
Olie, olijfolie als je die lekker vind en anders een andere
Basilicum
Peterselie
2 blokjes voor vleesbouillon, of groenten, of paddestoelen, kortom gewoon die jij lekker vind

Meer groenten toevoegen mag natuurlijk; champignons, paprika, knoflook

Bereidingswijze
Snij alle groenten klein. Kruid het gehakt met zout en peper.

Doe een flinke scheut olie in een pan met een dikke bodem. Een flinke pan, voor een flinke hoeveelheid saus. Fruit de ui, zodra de olie warm is, totdat die zacht is. Voeg dan de wortel toe, even blijven roeren. Dan de prei of lenteui. Tot slot de tomaten. Blijf roeren totdat de tomaten uit elkaar beginnen te vallen. Dan 1 liter bouillon toe voegen, gemaakt van de bouillonblokjes. Vuur laag en lekker laten pruttelen. Neem de tijd. Wacht totdat alles zacht is, de tomaten helemaal uit elkaar gevallen zijn. In Italië nemen ze daar echt de tijd voor, uren staat het te pruttelen. Steeds even roeren. Even proeven of er nog wat zout en peper bij moet. Wat bouillon er bij als de saus te dik begint te worden.

Als de saus bijna klaar is, het gehakt rul bakken in een beetje olie. De pasta koken volgens de gebruiksaanwijzing.

De saus als je wilt met een staafmixer bewerken tot een gladde saus, maar dat hoeft niet. Het is maar wat je lekker vind. Het gehakt en de kruiden, zoveel als je maar wilt, toevoegen. Af laten koelen. En pasta en saus invriezen, gewoon bij elkaar. Na een paar dagen weer ontdooien en eet smakelijk. Strooi nog wat geraspte kaas over de pasta als extra is ook lekker.

Tip voor het kiezen van de pasta

Je hebt tegenwoordig heel voor soorten pasta gemaakt van allerlei soorten meel. Zoek eens naar spelt. Zoek een soort met zo min mogelijk tarwebloem. Dubbel effect voor je bloedsuikerwaarde.

Vrijdag receptendag; Terug van een verre vakantie en de invloed op bloedsuikerwaardes

Mijn ervaringen met reizen en de invloed op mijn bloedsuikerwaardes

Op Facebook een life video opgenomen om te praten over mijn ervaringen als mens met diabetes type 2 en reizen.

Op 15 januari ben ik vertrokken naar Thailand, voor bezoek aan de familie van mijn schoonzus Paitoon. Hoe heerlijk was dat. Maar aan alles komt een eind dus op 5 februari weer terugreis naar Nederland.

Hoe gaat dat dan allemaal met het oog op mijn diabetes en de bloedsuikerwaardes?

Ik heb in eerdere berichten en Facebook live video’s al laten zien welke ‘problemen’ ik tegen kwam. Hoe ik die oplos. Zoals

  • Te hoge bloedsuikerwaardes; bij-spuiten als het echt te hoog was en er voorlopig nog geen maaltijd in zicht was.
  • Te laag; iets eten, dextro als het echt te laag was. Voorlopig nog geen maaltijd, dan ook iets eten.
Bij-spuiten hoe en wat

Tijdens de heenreis en de terugreis voor de maaltijden kijken wat de bloedsuikerwaarde is en dan zoveel kortwerkende insuline spuiten als ik nodig heb voor die maaltijd. Rekening houdend met het weinig bewegen dat je nu eenmaal doet tijdens een vliegreis. Ook met de laatste insuline injectie rekening houdend, wanneer had ik voor het laatst gespoten. Is die insuline nog werkzaam. Met mijn kortwerkende insuline moet er ongeveer 3 uur tussen zitten.

Meten = weten

In Thailand ook vastgehouden aan mijn motto; meten = weten. Dus regelmatig meten. Voordat er een activiteit begon bijvoorbeeld. Voordat we op stap gaan. Dan rekening houden met wanneer is de volgende maaltijd, hoe warm is het, hoe voel ik mij. Rekening houden dus met alle factoren die invloed hebben op de bloedsuikerwaarde. Ik weet dat er veel factoren meespelen. Zoveel wat invloed heeft op bloedsuikerwaardes.

Het ging heel goed. Wel kon ik duidelijk merken dat ik zelf steeds minder insuline aanmaak. Mogelijk heb ik LADA, of eigenlijk moet ik zeggen zeer waarschijnlijk heb ik LADA. Het is niet officieel vastgesteld. Dat vind ik ook niet echt nodig, want het veranderd wat mij betreft niets wat ik moet doen met mijn spuitschema. Ik moet en heb ook geaccepteerd dat ik gewoon moet spuiten om grip te houden op mijn bloedsuikerwaardes. Dus tijdens de reis steeds goed geluisterd naar mijn lichaam en gekeken naar de waardes en zoveel gespoten als ik dacht nodig te hebben. Resultaat; mooie bloedsuikerwaardes.

Temperatuur verschillen

Op het eind was het beduidend warmer en dat was goed te merken aan mijn waardes. Het verschil in temperatuur, laatste dagen in Thailand en die in Nederland, was aanzienlijk. Gelukkig kon ik goed grip houden op mijn bloedsuikerwaardes. Ja ik moest net weer wat meer spuiten. De warmte zet je lichaam wat harder aan het werk, maar ook met de kou moet mijn lichaam harder werken. Warmte om te koelen, kou om warm te blijven. Voor beide verbruikt je lichaam glucose en om dat mogelijk te maken heb je een bepaalde hoeveelheid insuline nodig. Voor koelen dan weer minder, in mijn geval dan voor warm houden. Maar dat is voor iedereen uniek.

Genoeg over mij. Reis jij, met diabetes type 2? Of doe je het niet? Bang voor problemen? Ik kan helpen je reis voor te bereiden, samen te werken aan een plan wat als dan doe ik dat. Ik ben altijd bereid vragen op dit gebied te beantwoorden.

Nu een recept. Zo kort weer terug, met alle maaltijden die voor je klaar gemaakt worden, heb je nog niet heel veel zin om uitgebreid te koken. Dus ik geef iets simpels. Een soepje lijkt mij.

Pindasoep

Voor 4 personen

Ingrediënten
2 kipfilets
2 el roomboter
750 ml kippenbouillon
400 ml kokosmelk
5 el pindakaas
3 el zoute sojasaus
Handje tauge
1 el citroensap
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze
Snijd de kipfilet in stukjes. Verwarm de boter in een koekenpan en bak hierin de kipfilet gaar. Zet deze even apart. Verwarm in een soeppan de kippenbouillon, kokos melk, pindakaas en tamari en roer het rustig door tot de pindakaas is opgelost. Voeg de kipfilet, taugé, citroensap en de overige kruiden toe.
Om het een Thais smaakje te geven, voeg je een beetje koriander toe.

Licht maar toch heel geschikt voor de winter dankzij de pindakaas en de kokosmelk.

Eet smakelijk.

Voor meer recepten ga naar Gratis en vraag een van de menu boekjes aan.

Vrijdag receptendag; reizen met diabetes type 2 hoe doe je dat met de maaltijden?

Voeding op vakantie als je diabetes type 2 hebt

Al eerder een blog over geschreven. Het is dan ook van invloed op je bloedsuikerwaardes, die voeding. Reizen met diabetes type 2 hoe doe je dat met de maaltijden? Ik vermoed dat dat voor veel mensen met diabetes type 2 een dingetje is, een flink dingetje.

Reizen met diabetes type 2

Reizen kan op vele manieren; vliegen, auto, trein of zelfs wandelen. Vakanties heb ik in vele soorten.

Persoonlijk hou ik van vakanties in een warm gebied of kies ik voor een cruise. Dat varen en steeds weer een nieuwe locatie, zonder dat je je koffer hoeft uit te pakken. Dat vind ik geweldig.

Lekker eten vind ik ook belangrijk tijdens reizen en op vakanties. In een vliegtuig hangt het heel erg af van de maatschappij. Ik zoek dat graag uit voordat ik een ticket boek. Laat het meespelen in de keuze van de maatschappij.

Maar ook op locatie wil ik lekker eten. Liefst vers en veel keus. Dat kan in Thailand. De hotels waar ik ben, bieden goed eten aan. Soms uitgebreid en soms simpel en eenvoudig. Maar wel lekker.

Ontbijt op vakantie met diabetes type 2

Voor het ontbijt zie ik graag een buffet. Zodat ik lekker kan kiezen waar ik op dat moment behoefte aan heb.

De eerste keer in het hotel in Khon Kaen, Thailand, heb ik zeker 30 minuten lang het buffet bekeken. Ik wist niet te kiezen. Zoveel keus. Intercontinentaal ontbijt, Chinees, Japans en natuurlijk Thais.

Even uitleggen;
Chinees; rijst met groenten, kip, vlees
Japans; sushi
Thais; groenten, fruit, rijst, mie
Daarnaast dan vele soorten brood, beleg, ei in alle soorten, yoghurt, ontbijtcereals, vers fruit, melk

Dan heb ik slechts een gedeelte genoemd. Ik kijk er altijd weer naar uit als ik naar Khon Kaen ga.

Voor vandaag een simpel, van oorsprong buitenlands, ontbijtgerecht; Frittata.

Ui-spek frittata

4 personen

Ingrediënten
4 el olijfolie
250 gram gerookte spekblokjes
3 bosuitjes (in schuine ringen)
2 tenen knoflook uit de knoflookpers
2 tl paprikapoeder, die jij lekker vind (pikant)
4 eieren, los kloppen met wat melk of room

Bereiden
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de spekjes op middelhoog vuur in 8 min. knapperig. Bak de bosui 2 min. met het spek mee. Bak de knoflook met de paprikapoeder 1 min. mee. Voeg eventueel de rest van de olijfolie in de pan bij het spek. Voeg aan het spekmengsel de losgeklopte eieren toe en breng op smaak met peper. Bak de frittata op laag vuur in 10 min. net gaar. Keer als de bovenkant bijna gestold is (na ca. 8 min.).

Eet smakelijk!